V SEMINARIO DE OLIVICULTURA Y ELAIOTECNIA
Octubre 2014
V SEMINARIO DE OLIVICULTURA Y ELAIOTECNIA

Del 2 al 4 de octubre se celebra el V Seminario de Olivicultura y Elaoitécnia organizado por D.O.P. Aceite de la Comunitat Valenciana y Diputación de Castellón, en el Salón de Actos de las nuevas dependencias de la Diputación de Castellón

PROGRAMA
Jueves día 2:
9:00 a 9:30 Presentación del Seminario
9:30 a 11:00 La Calidad de Aceite de oliva virgen.Operaciones preliminares,toma de muestras,calidad de la aceituna, índice de madurez y composición.
11:00 a 11:15 Coffee break
11:15 a 13:30 Interpretación de sus datos para la regulación del sistema productivo y su Importancia en la elaboración de aceites de calidad.
15:30 a 17:15 Tecnología de elaboración y sus efectos sobre la calidad.
17:15 a 17:30 Coffee break
17:30 a 19:00 Los puntos críticos a tener en cuenta en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen.

Viernes día 3:
9:00 a 11:00 La molienda,batido, centrifugación, conservación y filtrado.
11:00 a 11:15 Coffee break
11:15 a 13:30 Regulación de los sistemas continuos.
15:30 a 17:15 Parámetros de control en la producción para un mejor agotamiento.
17:15 a 17:30 Coffee break
17:30 a 19:00 Automatización, optimización y control del proceso de elaboración del aceite de oliva virgen para la obtención de aceites de calidad.

Sábado día 4:
9:00 a 11:00 Las nuevas tecnologías de la elaboración del aceite de oliva virgen.
11:00 a 11:15 Coffee break
11:15 a 11:45 Presentación de AEMODA, Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazaras.
11:45 a 14:00 Puntos de Control en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen. Control y mantenimiento de las instalaciones oleícolas, en todo el proceso, desde la tolva de recepción, hasta el almacenamiento. Casos prácticos de manejo de maquinaria oleícola.

Profesores:
Gabriel Beltrán Maza, Antonio Jiménez Márquez y Manuel Caravaca Susi